Ingrédients :

  • Gigot d’agneau coupé en cubes de 5 cm
  • 2 oignons coupés en cubes de 2 cm
  • 1 courge musquée coupée en cubes de 2 cm
  • 1 courge poivrée coupée en cubes de 2 cm
  • 1 sachet de poudre de demi-glace acheté à l’épicerie
  • 500 ml de vin rouge
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 2 branches de thym frais
  • 2 branches de romarin frais
  • 1 c. à thé de poivre entier
  • 4 gousses d’ail hachées grossièrement

 

Méthode :

  1. Saisir l’agneau à feu vif et mettre de côté.
  2. Enduire l’agneau de la poudre de demi-glace.
  3. Faire saisir les oignons, les courges et l’ail.
  4. Avec un chaudron sur une planche, écraser le poivre et mettre dans les légumes
  5. Ajouter l’agneau aux légumes.
  6. Ajouter le vin et le bouillon de bœuf.
  7. Ajouter les fines herbes.
  8. Faire bouillir 1 minute et mettre au four à 300 °F durant 3 h 00.
  9. Servir avec un couscous ou une purée de pommes de terre.

** Éviter de brasser le mijoté en cours de cuisson pour garder les courges intactes**

 

Merci à Pascal Hubert, notre chef, pour cette délicieuse recette !

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