Gratin dauphinois

Gratin dauphinois

Ingrédients : 800 g de pommes de terre Charlotte 1 gousse d’ail 300 g de lait 300 g de crème liquide Sel, poivre   Préparation : Éplucher les pommes de terre. Couper la gousse d’ail en deux, l’éplucher et la recouper à nouveau en deux pour ôter le germe. Frotter...
Burger à la tartinade de tofu

Burger à la tartinade de tofu

Ingrédients : 150 g (1/3 lb) de tofu ferme nature 85 ml (1/3 tasse) de mayonnaise 85 ml (1/3 tasse) de yogourt nature 6 olives, hachées finement Le zeste d’un demi-citron 1 petite gousse d’ail, pressée 1 oignon vert, haché finement 1 ml (1/4 c. à thé) de cari 3 à 4...
Crabe des neiges et sa sauce

Crabe des neiges et sa sauce

Ingrédients : 1 kg (2,2 lb) ou plus de crabes des neiges 2 L (8 tasses) d’eau 2 citrons, coupés en deux 2 branches de céleri, grossièrement hachées 2 oignons, grossièrement hachés Gingembre, pelé 90 ml (1/3 tasse) de sel de mer Mayonnaise maison : 2 jaunes d’œufs...
Œufs bénédictines au jambon

Œufs bénédictines au jambon

Ingrédients : 8 œufs 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc 4 muffins anglais Un peu de beurre 8 tranches de jambon blanc de pays Pour la sauce hollandaise 4 jaunes d’œufs 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc 160 ml (2/3 tasse) de beurre demi-sel fondu et clarifié...
Jambon à l’ananas à l’érable

Jambon à l’ananas à l’érable

En cette période du temps des sucres, voici une recette qui vous plaira sans doute ! Ingrédients : 1 jambon (4 lb) désossé 1 conserve (398 ml) de tranches d’ananas dans le sirop 10 clous de girofle entiers 2 tasses d’eau 1 tasse de sirop d’érable 1/4 de tasse de...
Tartare de thon à l’avocat

Tartare de thon à l’avocat

Ingrédients : 2 avocats mûrs Le jus d’un citron Sel Poivre du moulin 500 g de filet de thon Vinaigre balsamique Huile d’olive première pression à froid Caviar noir   Préparation :   Éplucher les avocats et les couper en dés. Arroser avec le jus de citron et...