Tarte aux pommes Normande

Ingrédients :

• 1 abaisse de pâte feuilletée
• 20 pommes McIntosh
• 500 ml de crème fraiche
• 250 ml de sucre
• 4 jaunes d’œufs

Méthode :

1. Étendre la pâte feuilletée pour atteindre une épaisseur de 3 mm.
2. Peler les pommes sans les couper en deux.
3. Avec un évidoir à pommes, enlever le cœur.
4. Trancher les pommes à une épaisseur de 2 mm avec une mandoline.
5. Étaler les pommes en éventail vertical comme sur la photo.
6. Fouetter la crème fraîche avec les jaunes d’œufs et le sucre.
7. Étaler le mélange de crème sur les pommes.
8. Cuire au four à 350 °F jusqu’à ce que la pâte et les pommes soient bien dorées.

*Si vous ne trouvez pas de crème fraîche, vous pouvez prendre une crème 35 % et la fouetter à moitié et ajouter les jaunes d’œufs et le sucre*

Merci à Pascal Hubert, notre chef, pour cette recette d’actualité !

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