Ingrédients :
- 1.5 kg de haut de cuisse de poulet désossé
- 4 citrons frais
- 50 g de gingembre frais
- 50 ml d’ail haché
- Sel et poivre
- 250 ml de farine
- 250 ml d’eau très froide
- 25 ml de poudre à pâte
- 2 l d’huile
- 250 ml de sucre
- 500 ml de bouillon de poulet
- 500 ml de riz basmati
- 500 ml d’eau
Méthode :
- Couper le poulet en cubes de 3 cm.
- Zester les citrons et en enduire le poulet.
- Ajouter l’ail au poulet et assaisonner de sel et de poivre.
- Mélanger la farine, la poudre à pâte et l’eau froide ensemble pour en faire une tempura.
- Chauffer l’huile à 375° F.
- Faire chauffer le sucre dans un chaudron et le faire à peine blondir.
- Peler les citrons et le gingembre et mettre délicatement dans le sucre blond et ajouter le bouillon de poulet.
- Laisser bouillir doucement 15 minutes.
- Tremper les cubes de poulet dans la pâte et déposer doucement dans l’huile chaude.
- Laisser frire jusqu’à ce que le poulet devienne doré et croustillant.
- Cuire le riz avec l’eau au four 45 minutes à 350° F.
- Une fois le poulet cuit déposer-le dans un bol en acier inoxydable et ajouter les légumes.
- Ajouter 250 ml de sirop sans le citron et le gingembre.
- Bien mélanger et mettre sur le riz puis servir.