Ingrédients :
- 600 g de cubes de porc de 2 cm
- 100 ml d’huile d’olive
- 2 oignons rouges en gros cubes
- 2 carottes en gros cubes
- 3 branches de céleri en cubes
- 2 boites (540 ml) de tomates entières
- 200 ml de vin rouge
- ½ botte de thym frais
- ½ botte de romarin frais
- 6 gousses d’ail haché grossièrement
- ½ cuillère à thé de poivre noir concassé
- 50 g d’olives noires
- 50 g de parmesan râpé
Méthode :
- Dans un chaudron de 5 l, faire sauter le porc dans l’huile d’olive.
- Ajouter l’ail, le poivre et tous les légumes.
- Faire sauter le tout jusqu’à coloration des légumes.
- Ajouter les boîtes de tomates entières.
- Ajouter le vin rouge.
- Ajouter le romarin et le thym ficelé ensemble.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Cuire au four durant 3 h à 300 °F.
- Servir sur une purée de pommes de terre ou des pâtes au beurre.
- Décorer avec les olives et un peu de parmesan râpé.