Cette semaine, la thématique de Noël se poursuit avec un autre grand classique du temps des Fêtes. Régalez-vous !
Ingrédients :
- 2 blocs de pâtes feuilletées
- 200 g de rôti de palette de bœuf coupé en cubes de 1 cm
- 100 g d’épaule de porc coupée en cubes de 1 cm
- 200 g de bœuf haché
- 1 pomme de terre coupée en cubes de 1 cm
- 1 oignon coupé en cubes de 1 cm
- 3 gousses d’ail hachées
- 10 ml de girofle
- 10 ml de cannelle
- 5 ml de sel de céleri
- 5 ml de muscade
- 5 ml de chili
- 200 g de foie gras de catégorie B
- 60 ml de dorure (1 jaune d’œuf et 30 ml de lait)
Méthode :
- Faire sauter l’oignon et l’ail puis ajouter les cubes de bœuf, de porc et le bœuf haché.
- Mouiller avec 1 l d’eau et laisser mijoter pendant 2 h à feu doux couvert.
- Dans un poêlon, faire sauter le foie gras coupé en cubes de 1 cm.
- Une fois colorés, retirer les cubes de foie gras sans retirer le gras.
- Ajouter les cubes de pommes de terre et cuire doucement pendant 20 minutes.
- Bien assaisonner les pommes de terre de sel et de poivre.
- Égoutter grossièrement la viande, ajouter les épices, le foie gras et les pommes de terre et rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre.
- Étendre la pâte feuilletée et mettre la première partie dans un moule en pyrex de 3 cm de profondeur.
- Mettre le mélange dans la pâte feuilletée et recouvrir avec la deuxième partie de pâte, faire un trou au centre de la tourtière pour faire sortir l’humidité.
- Mettre la dorure et cuire au four à 325 °F pendant 1 h 30.