À l’approche de la Saint-Valentin, voici une recette aux couleurs de l’occasion.
Ingrédients :
- 1080 ml de pois chiches en conserve (2 X 540 ml)
- 250 ml d’eau froide
- 3 gousses d’ail hachées
- 100 ml de beurre de sésame (Tahini)
- 3 citrons frais
- Piment de Cayenne
- 2 betteraves de grosseur moyenne
- 200 ml d’huile d’olive
Méthode :
- Sans les peler, cuire les betteraves au four avec un peu de sel et 100 ml d’huile d’olive (1 h 30 à 375 °F).
- Une fois bien cuites, peler à chaud et passer au robot pour en faire une purée bien lisse puis mettre de côté.
- Passer les pois chiches au robot et ajouter le beurre de sésame.
- Une fois que c’est commencé, ajouter tout de suite l’eau et le jus de citron.
- Finir avec l’ail, le piment de Cayenne et le restant d’huile d’olive.
- Ajouter la purée de betteraves et rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec des croustilles de pita ou du pain frais.