Ingrédients :
- 4 c. à thé de miel
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de tabasco
- 1 échalote ciselée
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 6 petits cornichons hachés finement
- 375 g (3/4 lb) de saumon ultra frais sans la peau, haché au couteau
- Sel et poivre au goût
- 45 g (4 tasses) de roquette
- 65 g (1/4 de tasse) de ricotta
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
Vinaigrette au miel :
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
Méthode :
- Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde de Dijon, le tabasco, l’échalote, l’ail et les cornichons. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter le saumon et bien mélanger.
- Couvrir d’une pellicule plastique et mettre au froid pendant 1 heure.
- Pour la vinaigrette, mélanger au fouet l’huile d’olive, le jus de citron, le miel et la moutarde de Dijon.
- Au service, mouler le tartare avec un ramequin ou un cercle conçu à cet effet.
- Bien enrober la roquette de vinaigrette et déposer dans l’assiette.
- Déposer une cuillère à soupe de ricotta sur chaque portion de tartare et garnir de ciboulette.
*Cette recette est bonne pour 4 personnes.