Ingrédients :

  • 15 ml d’huile d’olive
  • 1 oignon tranché
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 pincée de flocons de piments rouges forts
  • 125 ml de vin blanc, de bouillon de poulet ou d’eau
  • 1 boîte de tomates oblongues avec leur jus ou 1 kg de tomates oblongues fraîches, pelées et hachées
  •  5 ml de sel
  • 1 ml de poivre
  • 750 g de grosses crevettes en papillons, mais pas ouvertes
  • 125 g de fromage feta émietté
  • 45 ml d’olives noires dénoyautées
  • 25 ml de persil frais haché

 

Préparation :

  1. Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire.
  2. Ajouter les oignons et cuire doucement à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Si les oignons ont tendance à attacher, ajouter une cuillère d’eau et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation.
  3. Ajouter l’ail et les flocons de piments et cuire une minute de plus.
  4. Ajouter ensuite le vin et laisser évaporer complètement.
  5. Ajouter les tomates, le sel et le poivre et porter à ébullition. Briser les tomates avec une cuillère et cuire à feu moyen en remuant constamment, jusqu’à l’obtention d’un mélange consistant : de 10 à 15 minutes.
  6. Ajouter les crevettes et bien brasser pour les incorporer aux tomates.
  7. Transférer dans un plat allant au four.
  8. Saupoudrer le feta et les olives sur les crevettes. Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à cuisson complète.
  9. Saupoudrer de persil.

 

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