Ingrédients :
- 15 ml d’huile d’olive
- 1 oignon tranché
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 pincée de flocons de piments rouges forts
- 125 ml de vin blanc, de bouillon de poulet ou d’eau
- 1 boîte de tomates oblongues avec leur jus ou 1 kg de tomates oblongues fraîches, pelées et hachées
- 5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 750 g de grosses crevettes en papillons, mais pas ouvertes
- 125 g de fromage feta émietté
- 45 ml d’olives noires dénoyautées
- 25 ml de persil frais haché
Préparation :
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire.
- Ajouter les oignons et cuire doucement à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Si les oignons ont tendance à attacher, ajouter une cuillère d’eau et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation.
- Ajouter l’ail et les flocons de piments et cuire une minute de plus.
- Ajouter ensuite le vin et laisser évaporer complètement.
- Ajouter les tomates, le sel et le poivre et porter à ébullition. Briser les tomates avec une cuillère et cuire à feu moyen en remuant constamment, jusqu’à l’obtention d’un mélange consistant : de 10 à 15 minutes.
- Ajouter les crevettes et bien brasser pour les incorporer aux tomates.
- Transférer dans un plat allant au four.
- Saupoudrer le feta et les olives sur les crevettes. Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à cuisson complète.
- Saupoudrer de persil.