Ingrédients :
- 1 chou-fleur en bouquet
- 500 ml de bouillon de poulet réduit en sodium
- 300 g de fettucines ou linguines
- 1 boîte de 370 ml de lait évaporé non sucré à 2 % de m.g.
- 60 ml de farine tout usage non blanchie
- 250 ml de fromage râpé (mélange à l’italienne)
- 1/4 de tasse de persil frais
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Poivre et sel
Préparation :
- Dans une grande casserole, déposer le chou-fleur. Porter à ébullition et réduire à feu moyen. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre.
- Ne pas égoutter.
- Pendant ce temps, cuire les fettucines dans l’eau bouillante selon la méthode inscrite sur l’emballage. Égoutter et réserver.
- À l’aide d’un mélangeur électrique (blender), réduire en purée lisse le chou-fleur et le bouillon.
- Ajouter le lait évaporé, la farine et la pincée de Cayenne.
- Poivrer généreusement et saler.
- Mélanger de nouveau, puis verser la sauce dans une grande casserole.
- Chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement. Remuer de temps en temps.
- Ajouter le fromage et retirer du feu. Bien mélanger pour faire fondre le fromage.
- Incorporer les fettucines dans la sauce et mélanger pour enrober.
- Une fois dans les assiettes, saupoudrer le persil sur le dessus.
- Accompagner d’une salade si désiré.
* Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
** Cette version contient six fois plus de protéines, trois fois moins de sodium et moitié moins de gras qu’une sauce Alfredo commerciale vendue en pot !
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