Ingrédients :
- Gigot d’agneau coupé en cubes de 5 cm
- 2 oignons coupés en cubes de 2 cm
- 1 courge musquée coupée en cubes de 2 cm
- 1 courge poivrée coupée en cubes de 2 cm
- 1 sachet de poudre de demi-glace acheté à l’épicerie
- 500 ml de vin rouge
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 branches de thym frais
- 2 branches de romarin frais
- 1 c. à thé de poivre entier
- 4 gousses d’ail hachées grossièrement
Méthode :
- Saisir l’agneau à feu vif et mettre de côté.
- Enduire l’agneau de la poudre de demi-glace.
- Faire saisir les oignons, les courges et l’ail.
- Avec un chaudron sur une planche, écraser le poivre et mettre dans les légumes
- Ajouter l’agneau aux légumes.
- Ajouter le vin et le bouillon de bœuf.
- Ajouter les fines herbes.
- Faire bouillir 1 minute et mettre au four à 300 °F durant 3 h 00.
- Servir avec un couscous ou une purée de pommes de terre.
** Éviter de brasser le mijoté en cours de cuisson pour garder les courges intactes**
Merci à Pascal Hubert, notre chef, pour cette délicieuse recette !
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