Poke au tofu Kung Pao

Poke au tofu Kung Pao

Ingrédients : 400 g de tofu ferme 500 ml de riz à sushi 200 g d’edamames 1 brocoli 2 piments rouges Marinade : 20 ml de soya 20 ml d’huile de sésame 10 ml de gingembre moulu 20 ml d’ail haché Sauce : 50 ml de chaque : soya, vinaigre de riz, sauce hoisin, huile de...
Poulet frit à la texane

Poulet frit à la texane

Ingrédients : 1 poulet entier coupé en 8 (cuisses et poitrines coupées en 2) 1 cuillère à thé de chacun de ces ingrédients : paprika, sel d’ail, poudre de chili, poivre, sel de céleri, origan et cassonade. 1 l de lait 3 œufs Panure : 300 ml de farine 2 cuillères à thé...
Poulet au porcini

Poulet au porcini

Ingrédients : 4 poitrines de poulet 50 g de champignons porcini séchés 2 échalotes françaises hachées 1 gousse d’ail hachée 100 ml de vin blanc 100 ml de bouillon de volaille 300 ml de crème 15 % épaisse 2 branches de thym frais 1 poireau frais   Méthode : Faire...
Mijoté de bœuf à la citrouille

Mijoté de bœuf à la citrouille

Ingrédients : 600 g de cubes de bœuf 1 grosse citrouille vidée et nettoyée 2 oignons en cubes 2 carottes en cubes 3 pommes de terre pelées en cubes 250 ml de vin rouge 500 ml de bouillon de bœuf 1 sachet de sauce Demi-Glace en poudre 2 branches de thym frais 1...
Roulés de laitue aux crevettes vietnamiennes

Roulés de laitue aux crevettes vietnamiennes

Ingrédients : 12 crevettes 16/20 crues 1 laitue Boston 1 carotte en julienne 2 branches de céleri en julienne 1 concombre en julienne 100 g de daïkon en julienne 50 ml de coriandre 50 ml de menthe 1 lime 50 ml de vinaigre de riz 15 ml de sucre 50 ml de sauce nuoc-mam...
Fondue suisse réinventée

Fondue suisse réinventée

Ingrédients : 200 g de fromage Gruyère 200 g de fromage Vacherin 200 g de fromage Hercule 100 g de noix de Grenoble 10 g de poivre en grains concassés 1 noix de muscade fraîche 200 ml de vin blanc 1 gousse d’ail hachée 40 ml de fécule de maïs 300 ml de chapelure Panko...
Fajitas au poulet

Fajitas au poulet

Ingrédients : 2 poitrines de poulet en lanières 2 poivrons doux en lanières 1 oignon rouge en lanières 10 ml de cumin 20 ml de cari 5 ml d’ail haché 1 lime pressée 200 ml de cheddar râpé 50 ml de coriandre fraîche 10 tortillas 2 avocats bien mûrs 1 petit oignon haché...
Sous-marin Banh Mi au poulet

Sous-marin Banh Mi au poulet

Ingrédients : 4 pains à sous-marin tendres 600 g de haut de cuisse de poulet désossé 1 c. à soupe de citronnelle fraîche hachée finement 1 échalote coupée en fines lamelles 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm, sauce soya, de sucre et d’huile végétale 2 gousses d’ail...
Tarte aux pommes Normande

Tarte aux pommes Normande

Ingrédients : 1 abaisse de pâte feuilletée 20 pommes McIntosh 500 ml de crème fraiche 250 ml de sucre 4 jaunes d’œufs   Méthode : Étendre la pâte feuilletée pour atteindre une épaisseur de 3 mm. Peler les pommes sans les couper en deux. Avec un évidoir à pommes,...
Biscuits santé moelleux au chocolat et pacane

Biscuits santé moelleux au chocolat et pacane

Ingrédients : 500 ml de farine 5 ml de bicarbonate de soude Une pincée de sel 50 ml de beurre à la température pièce 200 ml de purée de pomme 250 ml de cassonade 5 ml de vanille brune 2 œufs 350 ml de pacanes 350 ml de pépites de chocolat au lait   Méthode :...