Poulet au caramel de citron

Poulet au caramel de citron

Ingrédients : 1.5 kg de haut de cuisse de poulet désossé 4 citrons frais 50 g de gingembre frais 50 ml d’ail haché Sel et poivre 250 ml de farine 250 ml d’eau très froide 25 ml de poudre à pâte 2 l d’huile 250 ml de sucre 500 ml de bouillon de poulet 500 ml de riz...
Saumon mi-cuit et guacamole

Saumon mi-cuit et guacamole

Ingrédients : 4 portions de saumon de l’Atlantique de 200g 300 ml d’huile de canola 3 gousses d’ail 2 avocats 1 lime 1 tomate ½ oignon rouge ½ c. à soupe de sauce Worcestershire Sriracha au goût 1 paquet de pâte à won ton   Méthode : Couper en brunoise l’oignon...
Tarte au chocolat Gianduja extrême

Tarte au chocolat Gianduja extrême

Ingrédients : 300 g de chocolat Gianduja (aux noisettes) 200 ml de crème 15% 200 ml de lait 6 jaunes d’œufs 50 g de sucre 50 g de noisettes 1 fond de tarte de 9 pouces Méthode : Faire fondre le chocolat sur un bain-marie tout doucement. Fouetter la crème, le lait, le...
Porcetta

Porcetta

Ingrédients : 1 longe de porc de 1 kg (prendre une partie contenant de la viande brune) 2 oignons émincés 6 gousses d’ail hachées 4 branches de romarin ½ tasse de Dijon à l’ancienne 3 branches de céleri en dés 2 carottes en dés ½ tasse d’huile d’olive ½ lb de porc...
Soupe ramen au canard

Soupe ramen au canard

Ingrédients : 2 l de bouillon de volaille 2 magrets de canard 100 g de champignons porcinis séchés 100 g de champignons enokis frais 1 piment Chili ¼ de botte de coriandre frais 4 unités d’échalotes vertes 400 g de nouilles ramen sèches 1 oignon 2 œufs Méthode : Rôtir...