Jambon rôti à la bière

Jambon rôti à la bière

Ingrédients : 1 Jambon sur os de +/- 3 kg 2 bières blondes 5 clous de girofle ½ botte de thym frais 4 gousses d’ail écrasées 400 ml de cassonade 3 oignons hachés grossièrement 500 ml de base de poulet 45 ml de fécule de maïs   Méthode : 24 heures à l’avance :...
Poke au tofu Kung Pao

Poke au tofu Kung Pao

Ingrédients : 400 g de tofu ferme 500 ml de riz à sushi 200 g d’edamames 1 brocoli 2 piments rouges Marinade : 20 ml de soya 20 ml d’huile de sésame 10 ml de gingembre moulu 20 ml d’ail haché Sauce : 50 ml de chaque : soya, vinaigre de riz, sauce hoisin, huile de...
Poulet frit à la texane

Poulet frit à la texane

Ingrédients : 1 poulet entier coupé en 8 (cuisses et poitrines coupées en 2) 1 cuillère à thé de chacun de ces ingrédients : paprika, sel d’ail, poudre de chili, poivre, sel de céleri, origan et cassonade. 1 l de lait 3 œufs Panure : 300 ml de farine 2 cuillères à thé...
Poulet au porcini

Poulet au porcini

Ingrédients : 4 poitrines de poulet 50 g de champignons porcini séchés 2 échalotes françaises hachées 1 gousse d’ail hachée 100 ml de vin blanc 100 ml de bouillon de volaille 300 ml de crème 15 % épaisse 2 branches de thym frais 1 poireau frais   Méthode : Faire...
Mijoté de bœuf à la citrouille

Mijoté de bœuf à la citrouille

Ingrédients : 600 g de cubes de bœuf 1 grosse citrouille vidée et nettoyée 2 oignons en cubes 2 carottes en cubes 3 pommes de terre pelées en cubes 250 ml de vin rouge 500 ml de bouillon de bœuf 1 sachet de sauce Demi-Glace en poudre 2 branches de thym frais 1...