Crabe des neiges et sa sauce

Crabe des neiges et sa sauce

Ingrédients : 1 kg (2,2 lb) ou plus de crabes des neiges 2 L (8 tasses) d’eau 2 citrons, coupés en deux 2 branches de céleri, grossièrement hachées 2 oignons, grossièrement hachés Gingembre, pelé 90 ml (1/3 tasse) de sel de mer Mayonnaise maison : 2 jaunes d’œufs...
Ricotta à la mexicaine

Ricotta à la mexicaine

Question de tenter d’attirer les rayons du soleil, voici une recette mexicaine qui sera peut-être en mesure de nous réchauffer… Ingrédients : 8 ml (1/2 c. à soupe) d’huile d’olive 1/2 oignon moyen, haché 1 gousse d’ail hachée grossièrement 1/2 poivron rouge en...
Œufs bénédictines au jambon

Œufs bénédictines au jambon

Ingrédients : 8 œufs 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc 4 muffins anglais Un peu de beurre 8 tranches de jambon blanc de pays Pour la sauce hollandaise 4 jaunes d’œufs 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc 160 ml (2/3 tasse) de beurre demi-sel fondu et clarifié...
Crème au caramel d’érable

Crème au caramel d’érable

Ingrédients : 100 ml (3/8 tasse) de sirop d’érable Le jus d’un citron 1 L (4 tasses) de lait 2 % 1 gousse de vanille 6 œufs 80 g (1/2 tasse) de sucre d’érable 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable 100 g (1 tasse) de pacanes ou d’amandes 200 g (1 1/2 tasses) de fraises Le...
Jambon à l’ananas à l’érable

Jambon à l’ananas à l’érable

En cette période du temps des sucres, voici une recette qui vous plaira sans doute ! Ingrédients : 1 jambon (4 lb) désossé 1 conserve (398 ml) de tranches d’ananas dans le sirop 10 clous de girofle entiers 2 tasses d’eau 1 tasse de sirop d’érable 1/4 de tasse de...
Tartare de thon à l’avocat

Tartare de thon à l’avocat

Ingrédients : 2 avocats mûrs Le jus d’un citron Sel Poivre du moulin 500 g de filet de thon Vinaigre balsamique Huile d’olive première pression à froid Caviar noir   Préparation :   Éplucher les avocats et les couper en dés. Arroser avec le jus de citron et...
Fettucini Alberto

Fettucini Alberto

Ingrédients : 1 chou-fleur en bouquet 500 ml de bouillon de poulet réduit en sodium 300 g de fettucines ou linguines 1 boîte de 370 ml de lait évaporé non sucré à 2 % de m.g. 60 ml de farine tout usage non blanchie 250 ml de fromage râpé (mélange à l’italienne) 1/4 de...
Tartare de saumon au miel

Tartare de saumon au miel

Ingrédients : 4 c. à thé de miel 2 c. à thé de moutarde de Dijon 1 c. à thé de tabasco 1 échalote ciselée 1 gousse d’ail hachée finement 6 petits cornichons hachés finement 375 g (3/4 lb) de saumon ultra frais sans la peau, haché au couteau Sel et poivre au goût 45 g...
Poulet shish-taouk

Poulet shish-taouk

Ingrédients : 1 très gros oignon jaune (Style colossal) 6 poitrines de poulet coupées en deux sur le sens de l’épaisseur 1 l de yogourt nature 6 gousses d’ail 2 limes 1 cuillère à thé de fines herbes 1 tomate coupée en grosses tranches (3 tranches) 1 l de bouillon de...
Houmous de betteraves

Houmous de betteraves

À l’approche de la Saint-Valentin, voici une recette aux couleurs de l’occasion. Ingrédients : 1080 ml de pois chiches en conserve (2 X 540 ml) 250 ml d’eau froide 3 gousses d’ail hachées 100 ml de beurre de sésame (Tahini) 3 citrons frais Piment de...